Så tyst det har varit på b. Nu kommer iaf ett inlägg. Jag har alltid tyckte det har varit kul att baka, för 1,5 år sen var det mycket surdegsbröd, men nu för tiden blir det mest muffins och kakor med inspiration från Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero som gjort bl.a. Vegan cupcakes take over the world, Veganomicon och Appetite for reduction. Babycakes NY har också varit en stor inspirationskälla. Har gjort försök till att äta mindre vitt mjöl och därmed gjort försök till att baka glutenfritt, med blandat resultat. Idag provade jag att göra mitt helt egna glutenfria recept på muffins. Jag utgick från ett recept ur boken Vegan cupcakes take over the world men bytte ut de olika mjölsorterna mot saker jag hade i mitt skafferi. Resultatet blev över förväntan. Bild kommer snart.
Här kommer receptet för den som vill prova.
1/4 cup majsmjöl
2 teskedar glutenfri ersättningsmix (samma märke som gör No Egg)
1/3 cup mandelmjöl
1/2 cup glutenfri mjölmix
1/4 cup havremjöl
1/4 cup kokosmjöl
2 teskedar vaniljsocker
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
1/3 cup olja
1 cup sojamjölk
Sätt ugnen på 175 grader, om du har en muffinsform använd gärna den. Blanda alla torra ingredienser ordentligt, häll därefter i olja och sen mjölken. Vispa ordentligt och fyll sedan bakformarna nästan till bredden då de inte reser sig så jättemycket. Jag glömde ta tiden i ugnen men tror att de stod inne ca 25-30 minuter, prova dig fram då alla ugnar har lite olika. Testa med en sticka om muffinsen är klara, är stickan torr är muffinsen klara.
Jag har inte gjort om mängderna till svenska mått men här följer en liten ”översättning”:
1 cup 240 ml
1/2 cup 120 ml
1/3 cup 80 ml
1/4 cup 60 ml
Som tur är har jag världens bästa kompis som köpt en cup måttsats till mig i födelsedagspresent. 
