Efter ett år av tystnad är det kanske dags att kicka igång bloggen igen. Många intressen och mycket jobb har gjort att jag inte haft tid att blogga. Just nu är det bakning och loppisrundor som dominerar.
I helgen blev det en retro/loppisrunda i Trollhättan. Inte mindre än 5 ställen avverkades under en dag. Bästa stället var helt klart Retroprylar på Kungsporten 1 i Trollhättan. Ska någon gång lägga upp bilder på mitt Upsala/Ekeby och Gefle porslin som jag samlar på.
När jag inte springer på loppisar bakar jag bröd, med och utan gluten. Det bästa glutenbrödet just nu är från Brödmartin och är en superenkel formfranska med mycket frön. Sen har jag experimenterat med att baka glutenfritt, det är extra roligt att baka till vänner som har matalleriger. Igår blev det kärleksmums (som blev torr, så där behövs det lite ändringar), muffins och tekakor. Jag har någonstans läst att det är copyright på recept så för att vara på den säkra sidan lägger jag här bara ut mitt egen händigt komponerade muffinsrecept.
Gluten-, nöt- och sojafria muffins.
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk glutensubstitut
2 tsk no egg
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl rismjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
3,5 dl rismjölk
1 dl olja
Börja med att ta fram formar, jag har en muffinsplåt som jag sätter pappersbakformar i. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan i rismjölken och oljan. Blanda ordentligt, känns smeten torr späd med mer rismjölk. Fyll formarna, du kan fylla dem till bredden nästa för glutenfria bakverk reser sig inte lika mycket som bakverk bakade på vetemjöl. Grädda i ugnen ca 25 på 175 grader. Låt muffinsen svalna på galler, är de kvar i pannan blir de lätt blöta och tunga.
Det kan vara svårt att hitta alla specialsaker till glutenfri bakning i vanliga mataffärer därför slår jag här ett slag för den fantastiska butiken Allergeko på Olivedalsgatan som har allt du kan tänka dig för människor som har någon slags intolerans.
Xleiax's Blog 
Ett svar till “Glutenfritt försök nummer 3 och loppisrunda”